青海省餐饮行业协会

 

Qinghai Catering Industry Association

《青海拉面》正式发布!

来源:青海省餐饮行业协会网址:http://www.qhcx.org

     2019年4月2日历经两年时间编撰的《青海拉面》一书在青海省餐饮行业协会拉面委员会成立大会上同期发布。该书由中国农业科学技术出版社出版,编委有行业大师、专家学者、省市级主管拉面产业经济领导共同编写完成。

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《青海拉面》是主编马占龙积累了30多年拉面教学工作正式出版的第一部作品。内容全面系统的诠释了青海拉面文化、技能知识、主料、辅料、调料的详细介绍以及传统与创新的制作工艺,特色拉面企业与拉面培训机构的介绍。青海拉面店管理篇中系统介绍了青海拉面从业人员的职业规范、拉面店的设置标准、拉面店的选址、拉面店员服务规范流程、拉面店服务方式程序、拉面店服务流程设计、拉面店的基础设施、初次投资回收分析,以及拉面工技能鉴定标准、拉面技能大赛评判标准、拉面师技能竞赛标准,拉面理论学习试卷、青海拉面大师评定标准、并转摘了国家新出台的餐饮服务食品安全操作规范,以及省级相关文件和中小型餐馆设置标准。该书由内容新颖、通俗易懂、图文并茂,全书彩色铜版纸印刷。是开拉面店、从业人员技能培训、学习青海拉面的良师益友。

在当天的拉面委员会成立大会和《青海拉面》新书发布会上,由我省著名书法家、词作家青海景熙丰文化艺术研究院院长马学良,青海省作协主席、化隆县文联主席李成虎挥毫泼墨为《青海拉面》赠送墨宝。

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