青海省餐饮行业协会

 

Qinghai Catering Industry Association

【中国清真餐饮20年】青海餐饮:不忘初心,继续前进!


热烈祝贺中国烹饪协会

清真委员会成立20周年


为积极促进中国清真餐饮产业发展,挖掘和培育清真餐饮技能人才。2017年11月9日由中国烹饪协会主办、清真委员会承办的2017年中国民族餐饮发展论坛暨中国烹饪协会清真委员会成立20周年庆典在北京新疆大厦盛大召开。本次大会是清真餐饮行业的一次大型盛会,来自国家民委、中国烹饪协会、中国伊斯兰教协会、国餐饮产业研究院等单位的领导、专家及从业人员齐聚一堂,共庆中国烹饪协会清真委员会成立二十周年,探讨未来中国民族餐饮发展之路。

青海省餐饮行业协会马占龙会长率领我省15家知名清真餐饮企业负责人赴京与来自全国的清真餐饮行业领军企业代表、众多杰出企业家及餐饮同仁汇聚一堂,回顾和见证清真餐饮行业二十年的繁荣发展历程。以国际化视角,开启中国民族特色餐饮业创新发展新航程。

此次论坛主要包括开场致辞、领导讲话、专题演讲、圆桌对话等环节。论坛上,中国烹饪协会会长姜俊贤先生进行开场致辞并预祝论坛圆满成功。

中国烹饪协会姜俊贤会长发言




大会现场

  论坛对话环节以“新时代民族餐饮发展的新未来”为主题,由中国餐饮产业研究院院长吴坚主持。由上海耶里夏丽实业有限公司董事长杨剑、巴依老爷新疆美食总经理肉孜麦麦提.依提、贵州亮欢寨餐饮娱乐管理有限公司董事长吴笃琴、北京泓宴餐饮管理有限公司品牌创始人刘新、内蒙古额尔顿餐饮管理有限公司董事长额尔敦木图组成的嘉宾团队围绕对话主题展开了生动活泼、精彩纷呈的畅谈。

本次活动旨在对全国清真餐饮行业发展作出突出贡献的先进单位和个人的风采,激励全行业继往开来。


青海参会代表风采

下午,中国烹饪协会清真委员会二十周年庆典活动继续在新疆大厦三层木卡姆厅召开。参加活动的全体人员一同观看了中国烹饪协会清真委员会20年历程回顾视频,随后中国烹饪协会会长姜俊贤率中国烹饪协会清真委员会主席团共贺20年,并由中国烹饪协会清真委员会执行主席王军作了《清真餐饮20年发展报告》。

全国清真餐饮企业领军人物

在姜俊贤会长的带领下进行诗词朗诵《共贺20年》


兰州牛肉拉面第四代传承人

马文斌现场表演拉面绝活。助兴庆典现场

西安同盛祥饭庄大厨现场展示《羊肉泡馍》制作工艺

中国花儿公主、国家一级演员 马红莲

甘肃临夏百花家园餐饮集团董事长

花儿王子 何清祥合唱花儿名曲助兴庆典现场



中国清真餐饮20年品牌展示

喜   讯

中国烹饪协会成立20周年以来,为加快促进中国清真餐饮产业持续健康发展,中烹协清真委特决定为全国清真餐饮产业发展作出突出贡献的先进单位和个人进行了表彰,我省五家清真餐饮著名企业、六名优秀个人荣登全国榜单。

中国清真餐饮20年优秀组织奖

青海省西宁市天厨烹饪学校

马占龙

青海省西宁市天厨烹饪学校

青海省西宁市天厨烹饪学校是经人社行政部门审核批准成立于1999年,是专业培训清真餐饮行业技术人才的大型烹饪学校。学校成立十八年以来,已向社会培养了八万余名烹饪高技能人才。本校以一流的教学质量,严格的管理方式,毕业全部安置就业的优势得到了各级政府部门的高度评价和社会上的一致好评。2006年被青海省政府评为“全省农牧民培训先进基地”、被青海省教育厅、省人力资源和社会保障厅、青海省财政厅、省民政厅等八部门联合评为“职业教育先进单位”。2013年我校被中国社会组织评估委员会评为AAA级社会组织单位。2014年被青海省委组织部、青海省社会组织工作委员会联合评为“先进党支部”2015年被中共青海省委评为“先进基层党组织”等多种荣誉称号。2017年被教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会、中国烹饪协会评为“全国餐饮职业教育优秀院校”该校校长马占龙同志被评为“全国餐饮职业教育优秀教师”。2014至2017年被国家民政部认定中央财政支持社会组织参与社会服务项目餐饮行业技术人才培训定点示范单位,被誉为中国拉面人才的摇篮,鉴于为中国清真餐饮技能人才培训工作做出的突出贡献2017年11月被中国烹饪协会评为“中国清真餐饮20年优秀组织奖”。


中国清真餐饮20年

卓越企业

青海省

景熙丰湿地生态公园有限公司

青海景熙丰湿地生态公园


青海景熙丰湿地生态公园的建设——勘称“十年磨一剑”,董事长冯生寿先生用他惊人的毅力和专业建筑师的资深理念,自2005年开始由个人投资建设,在省、市、区各级部门的大力支持和关怀下,带领自己的建设队伍把一个西宁人们戏称为“碱水滩”的盐碱地,经过十年的艰辛改造建设,成为目前的一个集餐饮、休闲度假、观光旅游为一体的公益性开放式公园。

公园西区斥资600万建造的音乐喷泉,充分展现了景区主人对社会公益事业的热衷,让广大市民共同分享来自于水与音乐迸发出五彩缤纷的快乐!

公园人工湖湖东小岛景色怡人,将带给您休闲品茶、娱乐垂钓的好心情。

园区正在建设的“西部印象。百姓大舞台”项目,是利用音乐喷泉以北空地广场而修建,自力打造以“西北民歌花儿”为底蕴的老百姓休闲广场,也将给西部民歌创造出更好的聚集场所。

西区生态餐饮区:

提供家庭聚会的温馨包间,既有江南水乡的婉约柔美,又有古典殿堂的典雅庄重。更有宽敞明亮、融汇四季景观的宴会大厅适合婚庆典礼、社团活动,同时还推出文化婚纱摄影服务,承办各种规格庆典及演艺。棚内花木扶苏、亭台楼阁疏朗有致,亚热带植物丛中的休闲亭也是朋友小聚的绝佳场所。

餐饮主要以穆斯林传统风味菜为主,为适应广大食客的要求,从全国各地高薪聘请行业大师、高级技师及高级管理人才,将各菜系巧妙的结合在一起,在传统菜中寻求创新,博众家之长,自成一家。

青海景熙丰湿地生态公园整体的建成,不只是为广大市民建造了一处闲暇休闲场所,随着园区的工作开展,也将为社会提供更多的就业岗位,这里不仅是老百姓消费的乐园,也将是行业技师的摇篮,成就从业者事业和梦想的港湾。

入围理由:鉴于对西宁生态环境保护、人文建设、及对丰富西宁地区穆斯林饮食文化所作出的卓越贡献,2017年被中国烹饪协会评为“中国清真餐饮20年卓越企业”。



中国清真餐饮20年

优秀企业

化隆县黄河绿洲生态开发有限公司

青海伊顺源餐饮文化有限责任公司

青海沙拉丁餐饮有限公司旗下

大通沙力海正宗生烤羊排

青海省化隆县黄河绿洲生态开发有限公司


化隆县黄河绿洲生态开发有限公司隶属于海东都市绿洲旗下,化隆黄河绿洲生态园是由该公司资近1亿元投资建设的一个旅游项目。该生态园位于化隆县群科新区黄河沿岸,总占地面积81686平方米。

整个生态园区建筑既采用了黄河上游民族地区古建筑特色,又体现了江南水乡雅典风貌,将现代农业景观和民族文化相结合。到生态园旅游环境优美,高速公路通达示范园区,交通便利,距省城西宁近100公里。民族景墙和四合院门前的拉面师塑像,反映了生态园的起源和化隆拉面强势的发展前景;生态园内以天然的岩石,绿色的植物为景观,以小桥流水、喷泉、池塘和南国花卉进行美化,优美的影响效果和灯光造型艺术 ,打造出了城市娱乐之声和黄河岸边军港之夜;建筑面积3200平方米生态园四合院,青砖灰瓦,砖木结合的色调,融入民族、民俗雅美舒适;餐厅聘有制作南北名菜,海鲜生猛和化隆拉面、化隆群科羊肉手抓等体现民族特色地方菜肴的名厨,餐厅备有低、中、高档次宴席和工薪收入便餐及民族特色小吃面点、农家土菜,适宜不同消费者就餐品味;生态农业观光区,鸟语花香,科技智能温室、纯天然绿色室外瓜果采摘园,游泳馆及黄河水上游乐区、黄河游览码头、黄河奇石展览馆、民族文化展览馆、多功能演艺厅景点项目别具特色,是一处山水园林,蓝天碧水,游居兼宜,山水一体的休闲渡假娱乐场所。是镶钳在青藏高原黄河岸边民族地区的璀璨明珠。

生态园餐饮区是以生态人文、绿色环保为主题,集餐饮、观光、会议、婚宴、朋友聚会、休闲、娱乐为一体的综合性全景观生态园。是全区乃至全省首家民族(清真)生态园,是无公害、无污染,食品标准化、管理规范化、质量一体化的大型餐饮区。内设具有中式建筑特色的四合院两院,豪华包厢12间及大棚内包厢、隔段和散台,可同时容纳1000多人就餐,是省内最具规模和高档次的绿色生态园。

生态园整体规划和布局参照了国内优秀建筑园林设计方案,即突出传统园林风格,古色古香,又注重现代园林建筑特点,园内配植热带雨林植物,温度舒适,卫生条件一流,环境一流。主要经营的菜系有:港式粤菜、川菜、地方菜、南北海鲜、部分药膳及本地特色菜等,特别是“群科手抓羊肉”别具一格,堪称“西北一绝”。

入围理由:鉴于对化隆县旅游生态开发、环境保护、丰富化隆地区民族特色餐饮、食品标准化、规范化所做出的贡献,2017年被中国烹饪协会评为“中国清真餐饮20年优秀企业”。


青海伊顺源餐饮文化有限责任公司

青海伊顺源餐饮文化有限责任公司旗下有“伊顺源礼宴主题餐厅、盛源海鲜城”两大餐饮品牌。多年来公司秉持“打造精品、顾客至上”的指导思想,不断改进经营方式,创新发展思路,追求品牌效应,通过自身不懈努力,受到广大消费者的认可和信赖,在本地区树立了良好的口碑和赞誉,成为大通地区清真餐饮当之无愧的龙头企业。

伊顺源礼宴主题餐厅以“以养为本,以洁为要、以德为先”的发展理念。以“清真、清洁、健康、真实、真诚、诚信”为追求目标,把顾客不断增长的消费需求作为发展的方向,不断倾听顾客及社会各界的意见,在保证本地传统餐饮菜品的基础上,努力推陈出新,创设特色,不断走出清真餐饮的新路子。长期来公司一直在菜品口味及数量、价格、服务、环境等方方面面苦练内功,绝不敢有丝毫的疏忽和懈怠。在追求美食质量的前提下,还着力打造伊顺源餐饮文化,通过多种途径和形式丰富公司文化内涵。

公司在取得良好的经济效益的同时,时刻不忘回报社会。几年来,公司在资助贫困学生、捐资助学、慰问贫困群众等社会公益事业方面,奉献了自己拳拳爱心,得到受助方和社会各界的广泛好评。

有公司远大的发展规划,还有公司上下凝神聚气、众志成城的壮志雄心,更有广大消费者可贵的信任和支持,今日的伊顺源,积蓄着更大的能量。公司有信心向更广阔的空间、更广泛的领域拓展。

入围理由:鉴于对丰富大通地区清真餐饮饮食文化、打造以养为本,以洁为要、以德为先的清真餐饮经营理念,以及对大通地区公益事业所做出的突出贡献,2017年11月被中国烹饪协会评为“中国清真餐饮20年优秀企业”。


大通县沙力海正宗生烤羊排

   

大通县沙力海正宗生烤羊排隶属于青海沙拉丁餐饮有限公司旗下,该公司由“沙力海生烤羊排”品牌创始人冶沙力海先生创立于1997年,至今在青海有二十年的历史,公司一直秉承致力于“构建快乐的学习与工作”的企业氛围,注重于员工的培训与发展,努力用专业的团队,专注于民族餐饮的特色与创新,现有5家直营分店。生烤羊排是最受欢迎的一道美食,羊排精选羊羔肉排骨肉,肉质鲜美,撒上调味料经过炭烤香味儿四溢,比煮熟烤制的更加香嫩,羊排香辣绵软还带着一点儿筋道,让人回味余香过口不忘!2016年被青海卫视《青海味道》西宁电视台等多家美食栏目专题报道,是青海家喻户晓的清真餐饮知名品牌。

  羊排所采用的羊羔日食药草、夜食矿泉水,被称为真正的绿色食品。羊羔肉都是精心细选,羊龄不过百天,诵经祈福,非阿訇不宰,充分保证羊肉的品质,所用佐料为多年祖传秘方,把羊羔肉的“鲜”发挥的淋漓尽致,使得吃不惯羊肉膻味的人都忍不住大快朵颐,赞不绝口。

公司成立以来,一直专心致力于烧烤技术和传统特色小吃的创新与推广。凭借自身的技术研发和品牌运营实力,结合自身丰富的餐饮实战经验,致力于特色小吃饮食文化的传播与推广,立志打造全国知名清真餐饮品牌。

长久以来,专注于小吃、烧烤的研发与推广,是倍受市场青睐的青海清真知名餐饮企业。希望帮助更多有理想的人,成就更大的事业平台,致力于团队成员实现创业梦想,烧烤加盟立志成为每个投资者实现财富价值的梦工厂。

入围理由:鉴于对青海特色小吃的研发和推广,以及对大通生烤羊排品牌在全国知名度的提升,推动本土旅游、餐饮业发展,丰富大通地区清真餐饮饮食文化,带动当地就业和消费等做出的突出贡献,2017年11月被中国烹饪协会评为“中国清真餐饮20年优秀企业”。


中国清真餐饮20年

功勋人物

唐平贵

唐平贵


唐平贵

中国烹饪大师、烹饪高级技师、中华(管理)金厨奖获得者

青海景熙丰湿地生态公园有限公司 总经理

自2000年12月进入青海清真餐饮领域,将川菜的烹调技法融入到传统的青海地方菜中,将青海的清真餐饮推向了一个新的起点。

入围理由:与时俱进,开拓创新,青海地方清真菜系改良融合的开拓者。

他以最高的标准,展现自己的价值;以朴实的工作作风,稳健的工作态度,让我们看到了景熙丰发展明天的辉煌。


中国清真餐饮20年

杰出人物

赵太平

谢    明

张有忠

乔    英

魏振华

赵太平


赵太平

青海省餐饮行业协会副会长、烹饪技师、中华金厨奖获得者、海东怡澜轩餐饮有限公司、大通奥斯曼餐饮 行政总厨。

15岁入行,热爱烹饪事业,在厨师的职业道路上我一直向着匠人的目标努力,始终坚持了解食材的特性,磨练自身的技艺,做出好的东西。从厨之道渐渐的我才明白,厨师并不仅仅是一个职业,更是一种身份,一种责任,一种守业的精神。厨师的功夫,初时在于刀功、技功、火候,而后渐渐的到了一个更高的境界、追求的则是食材背后的内涵,文化与故事。我性格豪爽,善于与人沟通、交流、学习菜品创新和研发。作为一名厨师,勤学、多思、多问、多做,食客的满意是我永远的追求,中华美食博大精深、活到老学到老,对厨艺精益求精,对自己严以律己,对企业以痁为家,对顾客真诚服务,对职业创造佳绩。

入围理由:工作中的他吃苦耐劳,积极主动,服从领导,尽职尽责,一直保持高涨的热情,在工作与生活中积极与后厨团队配合,勤勤恳恳,无私奉献。他把工作当做奉献的舞台,处处表现出一位细腻与真诚。凭借辛勤劳与汗水,赢得了身边每一个人的尊重!

谢明

谢明

1995年开始从事厨师行业,1997年进入清真餐饮行业,擅长川味冷菜、川菜、粤菜、海鲜制作、清真菜。

2000年担任兰州海鲜大世界西宁店厨师长2001年担任清真宴宾楼厨师长

2003年担任青海中房集团西宁水世界行政总厨2006年担任海东都市绿洲生态园副总经理及行政总厨,期间获得“中国烹饪名厨”、“青海省烹饪大师”荣誉称号。2009年参加首届中国青海清真高原美食节荣获“个人烹饪金奖”,并策划制作《丝路名宴》荣获团体“中国名宴金奖”。2010年代表青海省参加宁夏国际清真美食节,参展作品“化隆拉面”“美味青稞饼”、“手抓羊肉”等获得“美食金奖”,同时获得“优秀团队组织奖”。2013年至今担任海东黄河绿洲生态开发有限公司餐饮总监兼行政总厨一职。

入围理由:坚定的步履踏响成功的节拍,坚强的斗志创造绚烂的人生。扎实的工作,默默地付出,带领团队奋勇前行。他总能身体力行,奋勇向前,用激情的语言,拼搏的精神给人震撼!


张有忠

张有忠

      1990年进入餐饮行业,1992年在西宁宾馆参加厨师培训班一年,之后在西宁市小圆门餐厅担任厨师长职位,研发了清真美食方面的众多特色菜品。得到了省 、市、县领导和食客们的好评。1997年在西宁市大漠食府担任行政总厨,研发了全省独有的“糊辣羊蹄”,和学习鲁菜菜系。

2001年在西宁市兰州忠华手抓大王店担任行政总厨,研发青海清真美食和学习粤菜系。

2009年回西宁创办“富贵羊脖子”餐饮品牌,其独创的:“手抓羊脖子” 、“黄豆牦牛肉”、“中东式番茄牛尾汤”、“秘制本地土豆块”,“夏都炕锅羊排”等菜品,享誉青海,得到了省内外顾客的一致好评。“富贵羊脖子”餐饮品牌经过张有忠大厨的精心打造,在大众点评网、美团网上有很高的评价,深受外地游客的青睐。

入围理由:锐意进取,只因不甘平庸;刻苦钻研,只为追求卓越。对待工作兢兢业业,对待食客热忱如火。他通过自己不懈的努力,得到每一位来店消费省内外食客的认可。

乔英

乔英

  作为青海省天厨烹饪学校的优秀学子,2001年从厨至今已有18年,18年里经历了很多风风雨雨,酸甜苦辣,也有幸遇到很多技艺精湛,德高望重的前辈们,有幸得到大师们的点拨和指教一路前行。

从大西门到中发源到建银宾馆的学习后,2004年进入军区招待所担任面点主管,从此走上面点行业最重要的阶段,在2006年和2007年先后以团体和个人参加两届高原美食节,以高原特产人参果为原料,制作的《蕨麻酥》荣获金奖,2008正逢奥运盛年,在西宁宾馆参加美食节,以五个福娃面塑为陪衬以火炬酥为主点心荣获金奖,2009年以尊重民族文化的基础上正式加入清真店一员,在清真领域摸索清真面点饮食特色、制作工艺,就以清真酥类的空白而研究,后期因个人原因再次进入军区招待所担任面点职位。

先后曾赴广东、四川和沈阳等地学习酥皮制作工艺,以填补自己在精细点心的空缺,2017年8月23日作为青海省餐饮行业协会理事,并以清真点心、本地特色、花样点心等作品荣获菜品交流大赛一等奖,面点事业任重道远,相信其通过不懈努力,创造更多、更好、更美味的点心。

入围理由:没有惊天动地的伟绩,没有气壮山河的伟岸,平平凡凡,勤勤恳恳,这就是青海省军区招待所的面点间。她是一个团队的主管,当集体荣誉出现的时候,她总是牺牲自己的个人时间,撸起袖子干。

“日事日清,日清日新”,这是她工作的准则。她就是乔英。她经常说:“我们必须比别人付出得多才能比别人收获得多”,虽然她已经很优秀,但是她一直在追求卓越,她坚信“心有多大,舞台就有多大。”正是这种积极乐观的心态让她不断地成长。

魏振华

魏振华

中华金厨奖获得者、青海省烹饪名师、中国饭店协会名厨、第一届、二届中国(青海)羔羊美食节热菜金奖获得者。第三届中国(青海)羔羊美食节名宴金奖、果蔬名雕金奖获得者,擅长餐饮管理、清真菜品研发。

入围理由:他是一个性格开朗、热情大方的帅气小伙,在工作中表现优异,优质的服务得到每一位客人和上级领导的称赞,工作扎实、任劳任怨是他的工作作风,干练坚韧、冷厉风行是他的性格。如今,身为一名厨师长,他正在用实际行动表达自己的思想和追求,积极地工作心态让他把最饱满的精神面貌转化为对待工作的热忱。

此次青海参会代表团一行还有大通县鼎盛牛肉面、新恒欣火锅城总经理马淑芳女士。

来自全国各地的企业代表合影留念

青海省餐饮行业协会代表团在天安门前合影留念



二十年来砥砺前行,二十年来风雨兼程。

二十年来众人拾柴,二十年来燎原星火。


中国饮食文化源远流长,烹调技艺精妙绝伦,唐之佳肴,宋之清荷,以致有“饮食王国”之美誉。而与之共同发扬的中国餐饮业也是兴盛蓬勃,延绵悠长。无论是霓虹灯市的饭庄食肆、还是百年老街面摊,香气袭人,一丝丝,一缕缕中传递着古老而悠远的饮食文化。

世界在发展,历史在前进,工艺在创新,中国饮食文化是我们民族世世代代值得骄傲的文化瑰宝,我们必须立足当下,匠心独运,发挥好中国的餐饮企业家精神和工匠精神,不忘初心,披荆斩棘,塑造一个充满生机的饮食文化强国。

饮食不仅是个人的饮食、民族的饮食,同时更是国家的饮食,为此,我们一定要坚持“文化自信”,充分发挥美食的包容和传播作用,将其打造为中华文化的核心竞争力,在“一带一路”倡议指引下,实现中华民族伟大的中国梦!