青海省餐饮行业协会

 

Qinghai Catering Industry Association

关于举办2017年中国技能大赛——全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛的通知

作者:青海省餐饮行业协会网址:http://www.qhcx.org

本文源自:中国烹饪协会


关于举办2017年中国技能大赛——各省、自治区、直辖市有关单位:

   为贯彻《中华人民共和国国民经济和社会发展第十三个五年(2016-2020年)规划纲要》“实施人才优先发展战略”、“加快推动服务业优质高效发展”指导精神,大力弘扬劳动光荣、技能宝贵的时代风尚和精益求精的工匠精神,着力培养支撑中餐国际化发展的高素质技能、服务人才,促进中华饮食文化的传承弘扬、传统烹饪技艺和现代餐饮服务的创新发展,根据《人力资源社会保障部关于组织开展2017年中国技能大赛的通知》(人社部函〔2017〕46号)相关安排,经中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、共青团中央青年发展部研究,决定联合举办2017年中国技能大赛——全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛。现将有关事项通知如下:

   一、指导思想与比赛目的

   以“传承厨艺、创新服务”为宗旨,以营造餐饮业广大员工爱岗敬业、尊重知识、勤学苦练、尊重技能、勇于创新的行业氛围为目的,大力倡导中国餐饮“工匠”精神,全面推进餐饮业技能人才队伍的培育与建设。

   二、组织机构

   主办单位:
   中国烹饪协会
   中国就业培训技术指导中心
   中国财贸轻纺烟草工会全国委员会
   共青团中央青年发展部
   承办单位:
   中国烹饪协会及各地相关单位
   (一)组织委员会(以下简称组委会)
   名誉主任:
   姜俊贤  中国烹饪协会会长
   主任:
   边  疆  中国烹饪协会副会长
   袁  芳  中国就业培训技术指导中心副主任
   王  倩  中国财贸轻纺烟草工会主席
   杨  松  共青团中央青年发展部部长
   副主任:
   佟  琳  中国烹饪协会秘书长
   宋晨曦  中国就业培训技术指导中心技能竞赛处副处长
   杨冬旭  中国财贸轻纺烟草工会副主席
   赵宝东  共青团中央青年发展部副部长
   秘书长:
   佟  琳  中国烹饪协会秘书长(兼)
   副秘书长:
   赵  界  中国烹饪协会竞赛办公室主任
   赵  武  中国财贸轻纺烟草工会旅游饮服部副部长
   李  昊  共青团中央青年发展部副处长
   组委会下设办公室,根据组委会意见具体负责竞赛的组织、运行工作。组委会办公室设在中国烹饪协会。
   (二)监评委员会
   烹饪赛项
   总裁判长:
   高炳义  中国烹饪协会特邀副会长
   副总裁判长:
   卢永良  中国烹饪协会特邀副会长
   总监审长:
   孙晓春  中国烹饪协会监事长
   副总监审长:
   许菊云  中国烹饪协会副会长
   餐厅服务赛项
   总裁判长:
   杨德才  中国烹饪协会服务委员会副主席
   副总裁判长:
   李  光  中国服务导师
   总监审长:
   赵孝国  中国烹饪协会服务委员会主席
   副总监审长:
   宋春亭  资深级注册中国餐饮服务大师

三、赛程安排与赛项设置

   (一)赛程安排
   竞赛分两个阶段进行。第一阶段为分赛区比赛,由省级餐饮、烹饪行业协会或跨区域大型餐饮企业组织比赛,2017年8月底前完成;第二阶段为总决赛,时间为2017年9月,参赛选手由各分赛区选拔产生,以分赛区为单位组队参加,具体比赛时间及地点另行通知。
   (二)赛项设置与选手组别
   依据国家职业工种名录和相关标准,结合餐饮行业实际情况,本次竞赛设置中式烹调、西式烹调、餐厅服务3个项目。
   选手组别设专业组和青年组,专业组参赛人员须为2017年1月1日年满25周岁及以上,且获国家职业等级四级(中级工)及以上的餐饮企业、餐饮类职业院校在职员工;青年组参赛人员须为2017年1月1日年满16周岁,且不超过22周岁的在校就读学生。
   (三)比赛内容
   第一阶段分区赛,各赛项均按各职业的国家职业技能标准(国家职业资格三级)要求进行专业技能比赛。
   第二阶段总决赛,各赛项均采取专业理论考试和技能比赛两部分相结合的形式,理论考试成绩、技能比赛成绩分别以30%、70%的比例计入总成绩。

   四、参赛对象与报名办法

   (一)参赛对象
   符合专业组与青年组相关条件的从业人员、专业师生均可报名参赛。
   (二)报名办法
   第一阶段:参赛者按工作单位所在省份向省餐饮、烹饪行业协会报名,跨区域大型餐饮企业员工可直接向本企业报名。
   第二阶段:以组织分赛区比赛的省级餐饮、烹饪行业协会或跨区域大型餐饮企业为单位组队向组委会办公室报名,其中中式烹调、西式烹调赛项均由3名选手、1名助理组成, 餐厅服务赛项由1名选手独立完成。

   五、组织运行与评判办法

   (一)组织运行
   1.第一阶段分赛区的设立由组委会确立,各省餐饮、烹饪行业协会或跨区域大型餐饮企业可根据相关要求,以申报制形式向组委会申报,确认获批后组织运行。
   2.参加第二阶段总决赛参赛选手,由第一阶段各分赛区选拔产生。其中中式烹调和西式烹调赛项总决赛参赛团队数不超过60支,超过60支将通过预赛方式决定总决赛参赛资格。
   (二)评判办法
   1.比赛的评委,统一由组委会从具有国家级裁判员资格者中选派。
   2.为严格做到公平、公正、公开的评判原则,比赛评判采用现场评分的形式。

   六、奖项设置及奖励办法

   (一)单项奖
   1.各赛项按参赛选手所得分数,90-100分颁发所在项目金奖,80-89.99分颁发所在项目银奖,70-79.99分颁发所在项目铜奖。
   2.第二阶段各赛项按参赛选手单项作品成绩前三名分设冠军、亚军、季军,同时各赛项成绩优秀者由主办单位按规定申报“全国技术能手”、“全国青年岗位能手”等荣誉称号,各赛项冠军且符合相关条件的选手,将作为备选人,由中国财贸轻纺烟草工会优先考虑向中华全国总工会申报,授予“全国五一劳动奖章”称号。
   (二)团体奖
   第二阶段各参赛单位按中式烹调或西式烹调项目选手竞赛成绩总和的前三名分设团体冠军、亚军、季军,同时270 -300分颁发团体金奖,240-269.99分颁发团体银奖,210-239.99分颁发团体铜奖,180-209.99分颁发团体优胜奖。

   七、联系方式

   组委会办公室地址:北京市西城区南滨河路27号贵都国际中心B座16层,邮政编码:100055
   联系电话:010- 63370868、63370282、63281528
   传真电话:010-63372595
   电子邮箱:cca_js@163.com
   联 系 人:年 华、刘天娇、王 群