青海省餐饮行业协会

 

Qinghai Catering Industry Association

【干货】2017年最新食品安全谣言盘点

作者:青海省餐饮行业协会来源:青海省餐饮行业协会网址:http://www.qhcx.org

刚刚结束的的第八届中国食品安全论坛发布的数据显示,在网络谣言中食品安全谣言高达45%,位居首位,不少谣言还被反复传播。

  

  调查数据还显示,50岁以上老年人八成关注食品安全,但平均每7条朋友圈分享的食品安全信息中就有5条是谣言,使得谣言越传越烈。

  今天上海市食品安全研究所马志英就为大家筛选了2017年最新最热点的食品安全谣言,从科学角度进行剖析,为舌尖上的安全保驾护航。

  

  NO  1

 鸭血和木耳清肺防雾霾?

  

  

  传言内容

  鸭血在体内有吸收“垃圾”的作用。血块的血浆蛋白经人的胃酸和消化酶分解后,会产生一种可解毒、滑肠的物质。这种物质能与侵入人体的粉尘、有害金属微粒产生生化反应,变成一种不易被人体吸收的废物,然后从消化道排出体外。同样,木耳也具有清肺效果。

  辟 谣

  别指望食物和雾霾能短兵相接

  专家表示,从理论上说,这些食物肯定是清不了肺的,鸭血、木耳的清肺功能,只限于民间的口口相传,中医典籍里并无相关记载。但有研究表明,动物血可在人体肠道内减少一些有毒物质的吸收,并加快肠道内有毒物质排出体外的速率。

  雾霾中PM2.5能长驱直入并沉积在肺部的细支气管,可惜目前还没有科学证据表明各路食材在消化吸收进入血液后,还能抵达PM2.5的集聚地,来清除PM2.5,因此没法指望食物和雾霾短兵相接。

  NO  2

  紫菜和粉丝是塑料做的?

  

  传言内容

  近日,网络上流传着一段视频。视频中,消费者用打火机点着了粉丝,且越烧越旺,并称这种燃烧的粉丝“让人不敢吃”、“塑料做的”。

  与粉丝类似,在网上和微信朋友圈也流传“塑料紫菜”的视频,这些“塑料紫菜”的故事镜头均为网友将在超市购买的紫菜放入水中浸泡后,在手中撑开并称花不小力气才能扯断,视频中的紫菜半透明状且具一定弹性,然后把这种紫菜标榜为黑塑料制成的“假紫菜”。

  辟 谣

  真粉丝也能燃烧发黑;

  单凭是否好撕开不能判断紫菜就是塑料膜做的。

  马老师称,粉丝的主要成分就是淀粉和水,而淀粉本身就是一种碳水化合物,含碳氢元素,所以易燃。光凭能否燃烧来判定,不靠谱。

  紫菜藻体呈膜状,而塑料薄膜一般是用聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯等热塑性塑料制成。紫菜和塑料薄膜差异较大,坛紫菜品种放置时间越长,其中琼脂含量越高,泡发后韧性也越大,会造成难以拉开的手感,但并不代表就是塑料制成的,还是需要科学检测。

  近期,北京食药监局抽检了45种紫菜样品,均未发现掺假,现场根据监督抽检数据库统计。此外,近三年北京市共抽检紫菜样品278个,目前未发现样本中存在塑料薄膜制假的现象。

  

  NO  3

  红壤西瓜竟是打针染色所致的?

  

  传言内容

  每逢夏季西瓜上市时社会上就会流传各种版本的“打针西瓜有毒”的谣言。该消息声称 “不法黑心商贩对未成熟的西瓜瓜蒂部分注射禁用食品添加剂——胭脂红和甜蜜素,这些添加剂破坏肝脏和肾脏功能,影响儿童智力发育。” 并表示“只要瓜瓤里有黄白色的筋,就说明这个西瓜打过针了”。

  造谣者还附带了两张西瓜的图片(上图),并指出第一张图中的黄色的条带是注射留下的痕迹,第二张图中的瓜瓤上圆孔就是注射位置。

  

  辟 谣

  打完西瓜就变质,成本高、染色不均匀

  马老师认为,打针西瓜图片有不少值得怀疑处。西瓜注水很容易变质腐烂,而且色素在西瓜中不会均匀分布。另外西瓜之所以会产生黄白条带状是因为氮肥施用量、生长后期遇低温、品种差异,这些都有可能导致条带现象。白点是栽培过程中遇到低温,产生的一些生理变化,不会影响食用,也不会危害健康。

  另外从销售者角度来说,每日成交几万斤的西瓜,雇人打针成本也太高了。而瓜农如果给地里的瓜藤打针,不仅工程浩大,而且结出的西瓜很容易畸形,得不偿失。